Вино из бузины

Версия для печати

Просмотров: 855

Рейтинг: Нет оценки

Для извлечения сока ягоды бузины отрывают от стеблей и, положив в очищенный котел, заливают водой из расчета 1-2 л на 10 кг ягод. Котел ставят на огонь и содержимое помешивают деревянной ложкой, пока оно не закипит. Тогда котел снимают с огня, дают массе остыть и прессуют ее. Можно прессовать сквозь тонкое полотно или процедить через тонкое сито.
Сок сливают в деревянное ведро или бочку, а выжимки заливают горячей водой на столько, чтобы они были только покрыты. Всю эту массу оставляют до следующего дня, а затем еще раз прессуют.

При окончательном составлении сусла для этого вина соблюдают такие пропорции:

1 л уже разбавленного водой сока бузины,
1 л сока смородины,
800 г сахара,
2,5 л воды,
3 г винной кислоты,
0,1 г танина.

Винную кислоту и танин предварительно растворяют в горячей воде.